Para obtener un guacamole auténtico en molcajete, empieza con paltas perfectos. Pela con delicadeza el caracol y corta en cubos medianos . En el molcajete, muele suavemente la sal de y el diente de ajo hasta formar una pasta . Luego, incorpora el jitomate rojo, ají (al placer) y la ciboulette picados . Finalmente, mezcla los pedazos de aguacate y
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